La mayonesa de otro mundo: una receta gourmet que puedes preparar en casa 6a5sc
En su paso por el programa Ponte al Día, el chef Chucho Rojas volvió a demostrar por qué es uno de los cocineros más creativos. Esta vez, lo hizo con una receta que transforma un ingrediente cotidiano en una experiencia gourmet. 6f5e2i
“Les comparto una nueva receta para que la disfruten y preparen desde casa”, anunció el chef Rojas mientras comenzaba la preparación. El secreto está en aplicar técnicas sencillas, pero con efectos únicos, tanto en sabor como en presentación. Y todo parte de una base que todos conocemos: la mayonesa.
Ingredientes: 5y4f2a
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de agua
- Sal ahumada al gusto
- Ralladura de limón
- ½ cucharada de picante al gusto
- ½ cucharada de salsa inglesa
- Chips de cebolla frita
- Especias al gusto, pimienta rosada y clavos
Preparación: 4v6c2u
Primero, en un bowl, se colocan dos o tres cucharadas de mantequilla firme. “Es importante que sea firme, porque así puedo darle la textura que quiero”, explica el chef. Luego viene un truco inesperado: se agrega una cucharada de agua.
Según Rojas, este “elemento universal” no aporta sabor, pero es clave para alcanzar la emulsión deseada. Al revolver, la mezcla cambia de color, pasa de un tono amarillento a uno más blanco, y adquiere una textura más fluida. A esta base se le puede añadir una pizca de sal ahumada para aportar profundidad.
Para potenciar aún más la experiencia, Rojas recomienda agregar, ralladura de limón “en poca cantidad, para que no sea un sabor dominante”. También incorpora un toque de picante asiático: “No debe ser agresivo, solo aportar un picor decente”. Todo esto se mezcla con media cucharadita de mayonesa, logrando una salsa de textura suave, aroma intenso y presentación espectacular.
Pero la receta no termina ahí. Para servirla, el chef sugiere montar la salsa en un plato vistoso que llame la atención. En el centro del plato va la salsa, encima se espolvorea carbón activado con la ayuda de un colador, se añade pimienta rosada, chips de cebolla frita y unas gotas adicionales del picante asiático. “Esta es una mayonesa de otro mundo, para que consientan a los suyos”, concluye con una sonrisa.
Rojas demuestra que no hace falta ser un chef profesional para crear algo extraordinario. Basta con atreverse a experimentar, y darle a un ingrediente tradicional un enfoque nuevo. Así, la mayonesa deja de ser una simple emulsión de aceite y huevo, y se convierte en un protagonista que eleva cualquier plato a una experiencia sensorial.
